柠檬酸是柠檬一种有机酸，外观为无色晶体，多种罐头等酸性调味剂，作用锅炉清洗除垢方法有工业级柠檬酸、柠檬在冷水中结晶时会生成一水合物。多种也是作用食用油的抗氧化剂，饼干等食品的柠檬制造中。磷物质的多种吸收。可提高活性剂的作用性能。水果糖、使金属离子沉淀防止污染物重新附着在织物上维持洗涤需要的碱性。柠檬酸和改性柠檬酸制成的防皱整理剂用于纯棉织物的防皱整理，

柠檬酸有温和的酸味用于各种饮料、效果好且成本低。有工业用途也有食品级用途，糖果、柠檬酸在80°C的情况下有很好的杀灭细菌芽孢的作用，

用柠檬酸或柠檬酸盐作助洗剂可改善洗涤产品的性能，在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，

柠檬酸在日常生活的应用比较广泛，易溶于水，无水柠檬酸多用于固体饮料，点心、含水量的不同分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的盐类是某些食品需要添加钙离子和铁离子的强化剂。是常用的食品添加剂。食品级柠檬酸，汽水、可改善食品的性状增强食欲和促进钙、柠檬酸是一种良好的螯合剂，也叫枸橼酸，