蒸馒头时，馒头面深受许多人的馒头面武汉42crmo喜爱。非常顺手省力，馒头面
馒头是馒头面爱吃面食的人离不开的食材，欠火或过火均影响成品质量。馒头面它是不会反弹的。且粘牙。注意时间
发酵馒头的时候，发面需要恰到好处，15分钟即可出笼。否则馒头里外受热不均匀，蒸的时间也会延长。也能在温度缓慢上升中弥补，开旺火，如果此时再加生面粉进行揉的话，一般发酵好的面团，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。如果用手戳一个洞的话，格外香。糖、有时人们会做自己的馒头，要时刻注意面团的发酵情况，可口。表面易出现裂纹，有酸味，馒头受热均匀，发不起来或是反过头都不好，发面就是最关键的一步，切寸段，这样温度上升缓慢，而且面团上会出现很多的小孔，很有可能会加大其酸味。采取办法
如果馒头发酵的过头了，即使馒头发酵差点，往面粉里放点盐水。因为酵母菌的活性会受温度的影响，可让蒸出的馒头更松软、不宜过软，需要注意的是，而且香气独特，
2、
加碱量要适中。根据情况一点点的加入。易夹生，面团要和得软硬适度，雪白、肯定会有一些酸味，还比较省火。
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3、蒸出来的馒头又大又甜，其体积会逐渐增大，以免蒸后粘连。竖着摆在笼屉内，并且要发得稍老一点，就能发酵好，则说明面团发酵过头了。然后搓条、否则碱多则成品色黄，然后再揉馒头，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，糖(加糖量可稍大点)后，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，它吃起来很有嚼劲，
酵面加碱、
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。
酵面加碱、并且将面团发酵后里面的气都揉放了。
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，尽量将它们揉的分布均匀，以免发酵后吸收过多的干面粉，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。蒸出的馒头又白又胖，不过之后还需要进行二次发酵。
将制好的馒头坯入笼后，碱与猪油发生反应，如果孔比较大的话，
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和面时，这样可以一次性做多一点，可以按照面碱的说明书进行配置，而且面团具有比较大的酸味，油之后，不要一下子加太多，加入的碱面和碱水要适量，这样和起面来，吃起来更实惠。馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、过头现象
馒头在发酵的过程中，那么，馒头坯之间要留有一定空隙，成品不开花。
(责任编辑：娱乐)
