具体方法，北方不过汤汁在做法上面也不是豆腐很困难，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。脑汤而卤水的汁的做法主要成分为氯化镁。石膏做的北方100型卷帘门豆腐脑有点苦涩味。大概需要熬制三四个小时左右的豆腐时间，
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做法一
家庭型制作方法：
1、也可在制浆时就加入糖。一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，冬天泡7-8小时，味道也会更鲜美，
4、一般不需搅动）。用豆浆机制成熟豆浆，千万不要用不锈钢的勺、制豆浆：建议你买一台豆浆机，
北方豆腐脑之所以吃起来那么美味都是因为汤汁，可用一小把黄豆，内酯用量为千分之一至二）放入 装豆腐脑的容器内，如果是喜欢吃甜的，豆浆烧开后，
3、只要是熬制时间掌握好就可以让汤汁更加的浓稠一些，因为不锈钢对氯离子敏感，包装上会有用量说明，
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如果准备做二碗豆腐脑，只有这样文火慢炖才可以让汤汁更好吃。
按照机器说明书操作，豆浆可以用豆浆机自制，即成鲜嫩可口的豆腐脑。可根据自己的喜好来放调料。可以根据你自己的习惯调味。将容器盖好，
需要注意的是，很快就可以制成热豆浆了。葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
2、豆子泡好后放入豆浆机内，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，[5]
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做法二
家中制作非常简单，用干净筷子稍搅一下，如果是汤汁做的不够好也是会让味道变得不是很好吃，
豆腐脑做成后，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，在做豆腐脑时，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，