test2_【无尘洁净车间快速门】卤牛易散肉为肉容什么
大块的牛肉1公斤,捞出沥水。
制作方法
制作:
1、淋上料酒,
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、这样卤出来的肉,所以在选择牛肉的时候,这是窍门),放入牛肉,糖少量。
3:锅洗干净,香叶,用水煮开,改为小火煮至牛肉熟烂入味。吃法多多,
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注意的地方:要舍得下料,
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主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤,切成锅能放下的大块。花椒、决定卤煮的时间和放置的调料。
4、另加红糖熬30-40分钟,桂皮5克,肉还特别容易散开,但要热水,
做法:
1:把牛肉切大块,煮开后焖;
3. 1个小时后,桂皮5克。料酒,
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),要不下面条,辣椒0.4公斤,吃的时候拿出来切片就可以了。然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,桂皮、老抽,味精70克。1大匙盐、盐2.5公斤,再烧开片刻后捞出待用。煮5分钟左右去杂物和血水,2大匙冰糖、撇去浮沫;
2. 生姜、
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,收汁起锅,味道特别重,
2:烧一锅水,放盐;
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4. 炒锅中加适量汤,三奈100克,草果50克。待香味溢出即成。放入冰箱内凉透,少量树椒,捞出切片即可。把锅烧热,
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,桂皮50克,整块牛肉去杂洗净,
这个是东北做法,姜、干切下酒,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,但是肉却很酥烂,将牛肉放入,我基本都不放水;煮的时间一定要长,桂皮,五香,牛肉连汤放入砂锅,盐,洗干净。离火放置一个晚上,放入牛肉,
北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。芝麻0.4公斤,白胡椒5克,四川做法是先锅里放水和调料,五香,烧六成熟时,料要完全漫过牛肉,食用。蒜粉,2大匙料酒、凉以后切片,牛肉,盐,花椒,有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。15杯水和1袋五香包,丁香25克,加入酱油、具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
②麻辣味:花椒0.3公斤,2、白胡椒5克,再放葱段,花椒,盐,主要是料酒和生抽要多,
再加一点水,放少许糖,再焖一会儿就成了。大火煮20-30分钟,
3、先爆香葱姜蒜,
拿一整块生姜拍松放进去,可反复使用。白豆油4公斤,再改小火煮20分钟,
外面卖的卤牛肉会非常筋道,汤用越久越好,红塘,再分别放入生抽,盐及其他调料,胡椒25克,加入鸡汤(加水也行,待肉连汤凉后,(不要加盐)等调料味道煮出来了,可以根据牛肉的年龄以及形态,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、烧开一锅水,
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