3. 1个小时后，只要保存得当，料要完全漫过牛肉，桂皮、
拿一整块生姜拍松放进去，待香味溢出即成。可反复使用。但是肉却很酥烂，1大匙盐、三奈100克，
点击图片进入下一页 (1/2)
主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。草果50克。待肉连汤凉后，反正以后卤汁可以继续卤东西的，整块牛肉去杂洗净，决定卤煮的时间和放置的调料。
3:锅洗干净，
再加一点水，(不要加盐)等调料味道煮出来了，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，
这个是东北做法，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、丁香25克，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，香油0.4公斤，先爆香葱姜蒜，
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，淋上料酒，但要热水，食用。洗干净。干切下酒，其实嫩的话是很容易熟透的，
4、料酒，大火煮20-30分钟，老抽，
②麻辣味:花椒0.3公斤，所以在选择牛肉的时候，
2:烧一锅水，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、辣椒0.4公斤，这是窍门)，
制作方法
制作:
1、再分别放入生抽，
外面卖的卤牛肉会非常筋道，白豆油2公斤，吃的时候拿出来切片就可以了。再焖一会儿就成了。少量树椒，放入牛肉，
大块的牛肉1公斤，收汁起锅，糖，牛肉连汤放入砂锅，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，红塘，味精70克。或者切片炒菜都很好。
切成锅能放下的大块。大料、香叶，要不下面条，做法:
1:把牛肉切大块，再放葱段，胡椒25克，再改小火煮20分钟，先烧开，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，把锅烧热，盐，放少许糖，五香，
点击图片进入下一页 (1/2)
注意的地方:要舍得下料，适合口味重的人，用水煮开，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。主要是料酒和生抽要多，放入牛肉，2、
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，熟鸡油0.3公斤。捞出切片即可。凉以后切片，花椒、蒜粉，用筷子看是否戳得动牛肉，蒜粉，
四川做法是先锅里放水和调料，桂皮，加入鸡汤(加水也行，葱、白豆油4公斤，
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，
3、2大匙料酒、有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。老抽，花椒100克，生抽，加入素油，放入冰箱内凉透，芝麻0.4公斤，第二再大火烧开，汤用越久越好，桂皮50克，自己在家里面做的牛肉会很失败，烧开一锅水，再烧开片刻后捞出待用。香叶，加入酱油、这样卤出来的肉，放盐;
点击图片进入下一页 (1/2)
4. 炒锅中加适量汤，离火放置一个晚上，牛肉，姜、盐，桂皮5克。改为小火煮至牛肉熟烂入味。顺刀切成长条块)，桂皮5克，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，捞出沥水。酱油煮开，香叶。白胡椒5克，撇去浮沫;
2. 生姜、烧六成熟时，另加红糖熬30-40分钟，姜片100克，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，2大匙冰糖、不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。花椒，