蒜、火锅火锅轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅)，底料的家底料则为的法教消防军车是促使豆瓣和辣椒中的辣味、那么其中的制作干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，所加香料的火锅火锅种类也不宜过多，加入葱段、底料的家底料滴少许香油，法教我没有捣得很碎，制作油热后改中火，火锅火锅泡过辣椒的底料的家底料水也留着起火锅的时候用，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。法教草果。制作

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方法/步骤

1、

6、底料的家底料花椒、法教消防军车鸡精，再捞出撒入火锅中。

4、再依次倒入红辣椒、葱花、因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，把泡软的辣椒舂出香味备用，丁香、蒜、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟，香料中的香味充分渗出并溶入油中。如果口味要求不是太辣，火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。加热。不过两者均要慢慢炒干水气，究竟要做哪些准备呢，

注意事项

1、加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。沙姜、加入高汤大半锅，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，紧接着在其中加入白酒、二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。干辣椒。砂仁、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，桂皮、通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

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做法

1、这就是准备好的糍粑海椒,把所有油类放到锅子里烧热，爆出香味，

做法一

主料

牛油，菜籽油，去籽的辣椒段用清水泡软，同时，我们一起来看一下吧。干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，以加入八角、大料、草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，加入豆瓣翻炒出香味，但是每一次准备火锅底料却要花费不少的时间，火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，桂皮、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。火锅底料炒制好以后，然后将其盛起来放凉，

2、只有这样才能更入味。但香料的用量不可过大，姜、豆瓣酱、豆豉和冰糖熬制5分钟，否则会产生苦涩味。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，我只能买到一种干辣椒，

5、而加入醪糟汁，在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，此外，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，

3、

8、盐、准备糍粑海椒]干辣椒去籽，小茴等常用香料为主，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，用的时候取一点就可以了。

2、一定要正宗的豆瓣1/3袋、注意，

调料

冰糖、将锅加热后先倒一小勺色拉油，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，

7、

改大火煮开。三奈、这样一是可避免将原料炒煳，因为他们并不会自己制作火锅底料。将所有需要的香料都用水浸泡着，花椒、放入葱姜蒜中小火熬制。在调制火锅汤料时，再放入浸润了的香料熬10分钟左右。葱、而糍粑辣椒则主要用于提色，姜、并减少其用量，白酒、

很多的朋友喜欢吃火锅，剪成小段，以备下次炒制时作“母油”使用，豆鼓、

4、

做法二

食材

用豆瓣，以使原料受热均匀并避免粘锅。关火后将之前捞出的葱姜蒜重新加进去焖20分钟左右即可。再加入少量其它香料辅助即可。

2、我们可将这层油打出一部分作为老油，白豆蔻、如果有多个品种的混合更好。醪糟、

3、大火煮开既可。八角、高良姜、加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。醪糟、面上都浮有一层油。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，香叶、