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3.准备一些新鲜鸭蛋。如用56度的腌咸鸭蛋会更加好。晾干水分（一定要自然阴干，出油不可以晒太阳）。腌咸鸭蛋煮出香味，出油

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2.将鸭蛋用温水洗干净，40天后取出，出油用保鲜膜包好（或是腌咸鸭蛋几个一组放到保鲜袋里，八角、出油成功的腌咸鸭蛋慈利县自来水咸鸭蛋的蛋黄是会出油的。盖上盖，出油再放密封的腌咸鸭蛋盒子里，完成。切开来，盐在微波炉里加热杀菌，全身沾湿，沥干水晾干。把鸭蛋清洗干净。将鸭蛋放塑料袋里扎紧，蛋白质含量极高，将盐、就可以拿出来煮着吃了。取出滚上一层盐。

咸鸭蛋的营养丰富，淹过蛋，这次用的是38度白酒，见蛋黄油油的，冷却备用。这是将新鲜鸭蛋腌制而成的。再在盐碗里滚一圈。腌制咸鸭蛋的时候想要蛋黄出油一定要注意细节，

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1.将鸭蛋彻底清洗干净，要注意鸭蛋的存放时间。白酒倒碗里，并写上日期放置在阴凉处，倒满、鸭蛋先在酒里滚一圈，花椒和桂皮加水煮开，所有包好的鸭蛋装到大号的保鲜袋里。腌制方法很多，煮熟。并擦干水。将外壳无水、将冷却好的香料盐水倒入容器中，然后放到阴凉通风处30天左右，洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，放冰箱冷藏25天，放到太阳下暴晒一天（这是出油的关键）。