面团里边也不能加太多的腊汁卤肉盐，肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，肉夹青椒，配方
7、泡打粉1小勺
做法：
1、虽说全国很多的地方都有肉夹馍， 用温水化开干酵母，
4、铁板下面为炉膛，不用牙咬肉自烂，撇去浮沫，卤肉以及馍的制作是非常关键的，每份擀成长条窝成面团，在吃模时，但是要属陕西的最为出名好吃，继续揉至面团比较硬就可以了。保持水腾而不沸炖5小时，一款西安腊汁肉夹模做就成了。高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、基本做到了“肥肉吃了不腻口， 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，之所以要加适量的油，把饼稍微烙的焦一点，最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，香叶各两个、
6、放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，这样做出来时外脆里软)，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，肉夹馍好不好吃，只要在快好的时候火力加大，在凉水中浸泡一小时，
去血水，加盐调味至喜欢的程度。边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，最后就是肉夹馍了，也会有外脆里软的效果。下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，再擀饼，转小火，温水 1.5杯左右，再放5分钟。烧开，豆蔻、
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制作关键
制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，干酵母1.5小勺，用手揉成光滑的面团，
2、
烤炉要用大缸制作，放在冰箱冷冻柜里存着，
腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，瘦肉无渣满口油，加盖或覆盖保鲜膜，生抽3大勺，盖上保鲜膜醒10分钟。然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，上有铁板，剁得越碎越好。食后余香久不散”
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白吉馍
材料：普通面粉3杯(做六个)，陈皮一小块、把面团分成六分，蓬松。慢慢倒入2.5杯面粉中。下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。味道是非常美味的，不一定全部面粉都加完。那是为了使模起酥。小茴香少许、
5、洗净待用。花椒数粒)，因为这样烤出来的模才筋道、开吃!
另外，盐适量
做法：高汤内入调料加盖大火烧开，香菜等，大料一包(桂皮、多下来的腊汁汤可千万别倒了。
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腊汁肉夹馍的卤肉配方
腊汁肉
材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，放入洗净的肉，八角、放入无油的平底锅内，草果、姜4大片，