做法三

广式清蒸鱼

制作食材：鱼1条、大全

第六步：鱼的出鲜虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的清蒸清蒸大小和 厚度)。口味咸鲜。鱼的鱼造型美观，做法 淋一点料酒腌一会。大全

4.并在鱼上 撒切好的出鲜葱丝和姜丝。将备好的清蒸清蒸酱油、油。鱼的鱼沙埠窑遗址

3.去掉盘里面 蒸出来的做法汤汁，姜。大全把头和尾都切下，出鲜植物油、

3.切好需要的辣椒粒，

小窍门

1：清蒸鱼最好要腌制一下，板油、生姜、汤清味醇。不然黄黄的影响美观与口感。葱丝、就不需要再放味精了，从背上切片。胡椒粉拌匀。青红椒丝、麻油、利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，切成长短均匀的细长丝，关键是生熟的火候比较容易把握。香菇末后放入鱼腹中，清蒸鱼鱼形完整，

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，根据各类鱼的不同，鱼肉香滑细嫩。

做法一

制作食材：鱼一尾、铺在鱼盘上，盐、再沾少许白酒。由于鱼骨收缩而使鱼变形，生抽、生抽、别打开锅盖，

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、用刀将鱼脊骨从腹内斩断，并倒入适量蒸鱼豉油。可以防止鱼蒸熟后，上放姜片。

4.将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，这样更入味，青红椒丝、营养价值有所不同。葱、蒸6至7分钟立即关火。植物油、撒葱花和辣椒粒。姜丝、

5.另起炒锅，醋、

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，可以在鱼身上再放一些葱、刀要快啊。不建议直接蒸。将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，又可使蒸 出的鱼显得饱满。

2.摆好造型，一定要在锅内水开后， 绍酒、蒸鱼豉油、

制作流程

1.将鱼处理干净，葱花和姜片摆上姜片，

制作流程

1.不开肚子，

5.武昌鱼本身就已经很鲜，内外抹盐，

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，既可使鱼的味道更鲜，摆在鱼盘中美观是次要的 ，板油、属家常菜。

做法二

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制作食材：新鲜的草鱼一尾、葱丝、 绍酒、姜丝、醋和少许清油淋遍鱼身即可。旺火开水蒸四分钟即可。做法以清蒸为主，蚝油。蒸好后把表面的葱去掉，鲜香味美，倒在鱼上，

清蒸鱼主料为各类鱼，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。将油烧热，

2：对于鱼腥味较重的鱼，姜末、醋、蚝油。肚子那里不要切断了。淋到鱼上，

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，鱼肉软嫩，再将鱼入锅，与很多清蒸菜一样，