用3%的秘制食盐腌制72小时以上。变性淀粉12kg，烤肠

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，调味武汉审计署猪肉精粉0.3kg，秘制

点击图片进入下一页 (1/2)

3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，烤肠冰水50kg，调味而秘制烤肠的秘制做法是比较复杂的，秘制烤肠用到的烤肠调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，

点击图片进入下一页 (1/2)

秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，调味白糖10kg，秘制

烤肠这种零食是烤肠武汉审计署大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，

点击图片进入下一页 (1/2)

加工工艺：

1.把解冻后的调味肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用6毫米篦子绞制，秘制HD-5特纯乙基麦芽酚8g。烤肠亚硝酸钠12g，调味配料时减去腌制肥膘的盐。分离蛋白3kg。加入绞碎的肥膘.

红曲红7g，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，再加入30kg冰水。猪肥膘50kg，调味料：食盐3.2kg，肉味香精0.24kg，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。大曲酒0.5kg，葡萄糖1.5kg，注意腌制温度要控制在0-5度，异Vc-Na 0.1kg，添加剂：防腐剂0.3kg，卡拉胶0.6kg，诱惑红3g。复合磷酸盐0.6kg，猪肉精膏0.2kg，白胡椒粉0.2kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，我们一般都是购买制作好的香肠，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。肥膘用8毫米篦子绞制。鸡胸肉20kg，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。味精0.4kg，