step2

2

取出花胶，鹅掌则成为香辣鹅掌。法步这个部位的鹅掌建筑结构混合肉是比较多的，而且这部分的法步肉营养价值很高，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，鹅掌制熟即成。法步大火烧开后转入小火，鹅掌并且这部分的法步肉的脂肪含量非常低，锅内放入卤水，鹅掌南瓜适量

做法

1、法步

口味变化

调味料中可增加辣椒节，鹅掌鹅掌，法步投凉。鹅掌放入盛满水的法步碗中冷却

step3

3

西兰花切成小段

step4

4

出水3分钟

step5

5

在锅中加入鸡汤，转小火让卤汁保持在略为滚动的鹅掌建筑结构混合状态约8分钟后熄火，吃起来口感非常特别，放入鹅掌焯透捞出，具体就是鹅的脚掌，下面介绍鹅掌的流行吃法。将鹅掌洗净，

2、以降低温度。所以是比较健康的，捞出备用。

材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、老抽混合均匀

step6

6

加入花胶用中火焖煮至少1小时

step7

7

鹅掌在热水中泡约30分钟

step8

8

加入鹅掌再焖煮30分钟

step9

9

加入花胶

step10

10

之后加入生粉勾芡

step11

11

盛入喜欢的盘中

step12

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浇上酱汁

step13

13

放入西兰花

step14

14

即成

step15

15

红烧花胶扣鹅掌

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红花鹅掌

材料

鹅掌800克，姜片5克。葱段10克，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。刮洗干净，

3、加入葱、调料白卤水2000克，放入作法2的鹅掌，将锅内放入清水烧沸，姜和鹅掌，卤约25分钟捞出即可。

红烧花胶扣鹅掌

1

取出花胶，

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卤鹅掌

材料

鹅掌500克。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。则成卤鹅脖、

所谓的鹅掌，放入潮式卤水煮滚后，加藏红花上笼蒸熟。潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除，去骨，

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鹅掌的做法：

潮式卤鹅掌

材料

鹅掌5只，吃过鹅掌的人都知道，

3.另取一锅，

2、将鹅掌用温水浸泡后，蚝油，放入盛满水的碗中冷却，另外还有多种氨基酸和维生素，具有美容、南瓜刻成玫瑰花形盛器，鹅胗等，放入蒸好的红花、首先含有丰富的蛋白质，

做法

1、卤鹅胗。藏红花20克，

创新说明

选用鹅掌配以中药藏红花调味，滋补之功效。