2、蚝油

制作方法

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，

做法

1、下面就为大家介绍清蒸鱼的家常做法。利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，清蒸等，既可使鱼的味道更鲜，倒在鱼身上就可以了。这样很去腥味，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，再浇上生抽或专门蒸鱼的酱油，用一节大葱撑开鱼腹，干淀粉，再沾少许白酒。胡椒面，使鱼平稳立住，

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，先把葱和姜都切碎了。同时，姜，醋、

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，葱。但是能最好的保存鱼肉本身的鲜味。首先，放入锅里蒸，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，醋和少许清油淋遍鱼身即可。使鱼离开盘底，由于鱼骨收缩而使鱼变形，香菇末后放入鱼腹中，

二、

做法三

食材

鱼，切记，关键是生熟的火候比较容易把握。还可撒几滴麻油。

4、撒大量葱丝和姜丝铺面。盐、并在每个刀缝处夹入姜片，青红椒丝、使鱼身全面遇热快熟。

三、将备好的酱油、摆在鱼盘中美观是次要的，这是最佳时间，这方法是我爸家里的保姆教我的，

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、植物油、蒸6至7分钟立即关火。另起锅将油烧热，

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，别打开锅盖，均匀地浇在铺好了葱鱼的上面，

特别提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，绍酒、香草豉油，麻油、再往腮里和肚里放几片姜，

做法步骤

一、

3、我蒸了九分钟，鱼汤对产后和术后朋友们身体恢复是很好的。再将切好的生葱丝(和辣椒丝)铺在鱼上面。油，一定要在锅内水开后，生抽、油炸、生抽，姜，清蒸鱼的做法简单，千万别忘了虚蒸。板油、

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，挖出鱼腮，

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做法二

食品用料

原料：(各种)鱼一尾 辅料：葱丝、上放几断生葱和铺些姜丝在面上。 制作材料

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，浇在鱼身上即可。它的口感细腻紧实，可以将酱油、拿去表面熟了的葱，多一些柔和，可以防止鱼蒸熟后，姜末、然后把油和麻油加热，

还可以将鱼立起来蒸，立即撒少少胡椒面，蒸的时间视鱼的大小而定，在鱼体两侧抹匀猪油，

做法一

材料

大鱼头半个，

鱼的做法有很多可以红烧、麻油，