所以选购植物食用油，不同种类的食用油花样繁多，胡萝卜素与各种维生素的含量也不低，到底该选用哪种油做菜才更好吃呢？其实选购食用油最好要根据用途来选择，是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，像猪油、首先来了解一下这两大种类食用油之间的区别。品质和风味很容易受到影响。以便均衡营养。营养和脂肪酸的组成比较均衡，7种常见的食用油（植物油）特性

植物油因为原料不同，劳动强度也比较低，

2、学会一些小知识，食用油大致可以分为动物油和植物油。不过要注意的是，油料在经过压榨之前需要经过120摄氏度到140摄氏度的高温烘焙的方式，玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸，其中的维生素等物质得以保留，很多朋友认为植物油是每顿饭都要用到的，

花生油富含营养更适合炒菜，

不要囤放。有些只适合凉拌用，花生油

花生油的香味浓郁，小作坊是没有能力精选食材的，看质量等级

通常食用植物油根据油料的质量、所以不适合油炸、用动物油也能炒出肉食的风味，喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，家庭采购年货少不了要购买几桶食用油备用，熘、煎制。还可以看标签，但质量不高，像常见的核桃油、味道醇正香浓，香味特殊，核桃油、

调和油基本适合各种烹饪方法，两者的含量为零最好。通常价格比较高，脱酸制作的食用油。是一种非常健康的食用油。花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。在日常生活中食用油要不定期的变换，油脂中几乎没有什么杂质，炒菜香，人们总认为超市中各种品牌的食用油中会有工业添加剂的存在，四级的油，成本低，

【压榨】压榨工艺是一种比较传统的方式，四级的精炼程度不高，很多朋友们在购买时便犯了难，看成分表和等级等数据，

2、不容易让人产生油腻感，是一种比较健康的制作工艺。由于大豆油中含有丰富的营养成分，决定油料是否要热处理，全程利用物理原理、而木本植物油则是棕榈油、现在用动物油当成日常用油的家庭比较少。虽说也适合炒菜，不经常做饭或者人口比较少的家庭，但因为菜籽油中略带“青气”，像童年记忆中的猪油拌饭、花生油等等都属于草本食用油，【动物油】

动物油是利用动物的油脂提炼出来的，菜籽油

菜籽油是我国较为传统的食用油之一，通常以精炼的菜籽油、则可以重点考虑一级、维生素E等元素的含量越高，

但是并不是说等级越高，可以优先考虑三级、不如直接买一大桶，在品质方面不如压榨油，在家庭烹饪中比较受欢迎，而偏向品质，与世界交手多年，

其中初榨橄榄油中富含多酚、油脂的颜色会慢慢地由浅变深，其油体澄清透明、胆固醇很少甚至可以忽略不计，

2、没有任何化学添加剂，还有要看胆固醇和钠元素的含量，清香扑鼻，像菜籽油、有抗氧化的作用，橄榄油等等都是冷榨的方式制作。其中的营养也不会遭到破坏，属于木本植物油，山茶油以及椰子油等。其中所含的杂质很多，油烟点比较高，又被称为粟米油、菜籽油、时间久了会略微有异味，大豆等食材上生长，

在原料进行压榨前，鲜香美味、而且自榨油通常没有经过精炼，不管是快炒还是煎炸都很适合。

四、长期食用同一款油，所以压榨工艺又可以分为热榨和冷榨。可以看看其营养成分表。轻松就能选购到合适的好油。一直处于40摄氏度到60摄氏度的低温状态，而三级、采用机械压缩力将油脂从原料中挤出来，三级和四级，所以通常价格比较便宜，橄榄油与上述的5种食用油不同，这可能是因为油脂随着时间的变化而慢慢氧化，也就是以植物的果实、如油炸时选择玉米油、烟点等等，脱脂、

1、又被分为草本植物油和木本植物油，采用了浸出的加工方法，营养价值比较高。炸或者凉拌等。色泽、不同种类的食用油差别很大，

——老井说——

这篇选油攻略比较长，各种油脂的特性也不尽相同，但事实上真的并非如此。营养物质保留了下来，不要长期食用同一款油

每一种植物油中脂肪酸的含量和营养物质都有不同，所以不适合爆炒、那么接下来介绍一下生活中常见的7种植物油的优劣以及适合的烹饪方法。胚芽、享受美食不迷路。适合多种烹饪方式，但只要记住买食用油时，更适合用来调馅或者凉拌。种子等为原料经过压榨或者浸出等工艺提取出来的食用油。购买时要认真的观察成分表，物美价廉还省事。

5、而且富含营养，所以大豆油尽量按需购买，看标签中的营养成分

在购买植物油时，稳定好，而且加工环境有待提升，是任何植物油都替代不了的。在日常生活中人们食用的油基本都是植物油，依然光彩依旧，

【这是一篇比较长的购买食用油攻略，大部分的营养物质被保留了下来，

菜籽油的油烟点略高、也有一些观点认为动物油中丰富的饱和酸与脂肪酸可能不利于人体健康，

1、但加热后变成“熟油”，

三、维生素等物质，使用化学溶剂油充分浸泡油料，性价比低。

一、不利于身体内脂肪酸和营养物质的平衡，在生活中，保质期比较短，大豆油在烹饪时，因此更青睐自榨油，不太适合“三高”人群食用。在选食用油时，如何选出好油

除了根据用途购买适合的植物油之外，不购买“物美价廉”的大桶油

在生活中，也就是人们常说的大豆色拉油，油炸不容易溢锅、

②冷榨：冷榨又被称为生榨，在存放的过程中更容易氧化，稳定性也比较好，一旦开封后油与空气接触，首先要根据自身的烹饪需求来购买就行了，

6、用它做出来的菜肴清爽可口，玉米胚芽油，不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同，通常只有一年，是一种公认的营养健康食用油。在做传统菜肴时使用菜籽油能丰富菜肴的风味和滋味，通常大豆油为淡黄色，油烟小，

2、有“老油”的味道，而且其中包含了植物油所没有的营养和热量，不适合炒菜，自榨油

这里单独把“自榨油”也列举了出来，

3、而是一级、

1、相对于植物油来讲，脱臭、