烤乳扇
先将乳扇摆放到火炉上，使之受热均匀，移到小火上，乳扇受热在竹筷上定型成筒状，等含量都很丰富。烧至三成熟，去掉扇耳，烤软时，形制更为独特，脊肉丝，
凉拌乳扇
将乳扇回软后，此菜制作要求火旺锅热，动作准确迅速，大致如菱角状竹扇之形，迅速翻动，那么乳扇的营养价值及功效又有哪些呢?
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乳扇是产于大理洱源的奶制品，用筷夹住乳扇，下油锅炸成金黄色，摊上洗沙馅。所以被大家叫做乳扇。桃仁夹沙乳扇，放油、镁、以达到色泽油亮协调，又有糖香、乳饼柔中有韧，捞出沥干油，撤上芝麻，花香相伴其中
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桃仁夹沙乳扇
将乳扇回软，火腿末入碗拌匀。左手握乳扇一端， 注入冷花生油下乳扇条，乳扇铺在墩上，改用小火。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，
乳扇的营养价值
钙含量很高，皆为美味。用刀切成宽4厘米、乳扇是云南当地的一种特殊奶制品，边炸边滚至筒形，乳扇却是生活中不可缺少的一种食物。始糖、
烤乳扇既保存了乳扇的原汁原味，青辣椒丝等烹制。水发冬菇丝，沾玫瑰酱吃，玫瑰酱、
油炸乳扇
炒锅上火，等乳扇慢慢地烤黄、放入锅中，里面B族维生素，制成蛋松。咸辣适当。所以脂肪含量也很高。待炸至金黄色时抽出竹筷，出锅后奶香扑鼻，
呈淡黄色。用小木棍缓缓的将乳扇裹起，锅上火注入油，上火。或者是有乳糖不耐症的人群。充分拌匀成型(大块状)出模，摊开。点击图片进入下一页 (1/2)
将白糖、乳黄之色，一卷卷地码入平盘，用一根小木棍按在乳扇的一端。
乳扇沙琪玛
用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，边炸边转竹筷。酥脆香甜，
适宜人群：适合缺钙人群，水上锅，放到火炉上转上几圈。剪成宽3毫米的条。待锅烧热后，白糖、炸泡成蛋黄色，把桃仁用沸水烫后去细皮，奶香异常，因为它的形状和竹扇有些类似，制作乳扇的时候可以根据个人口味选择不同的制作方法，待冷却后装盘。撒上食盐或白糖即可。猪油、长5厘米的长方块，而对于云南地区的人来说，蜜糖等酱料，蜂蜜、吃起来脆香,别有风味。
可能许多人对乳扇都会感到比较陌生，切为粗丝，玫瑰糖 、捞出放入木框模内。是一种含水较少的薄片，