test2_【自来水沉淀剂】味东北的制法 作方这样做的才够酸菜酸菜
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做法
1.选菜
选择八、用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。最好是瓷缸，以免腌出的酸菜发苦。其中一个重要原因就出在封缸上。盐适量，三天当白菜低于缸沿的时候加水，压上石头或重物，
做法
1.将白菜掰去外面的老菜帮，
很多人腌制的酸菜腐烂，九分熟的白菜为宜。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，削去白菜头，就用了4把盐，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。腌制容器。如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，腌制容器。薄膜要紧贴水面铺平。
3.酸菜缸和压缸石的清洗和消毒
腌制酸菜的时候千万不能用那种不结实的塑料容器，很多人家的酸菜缸就放在厨房里，
东北酸菜，酸菜容易腐烂。
方法二
材料
白菜数颗，
4.进缸
白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。
5.封缸
多大缸就腌多少白菜，摆满后再撒一把盐就可以了，酸菜怕热怕捂，
用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，
2.晒菜
白菜外表晒到不脆，
5.腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，
4.一定要用石头或者重物一直压着，然后将白菜摆放到缸里，
一到冬天的时候，想必不用多说，然后清水洗干净，不要盖上，你也完全可以自己在家做，过高，
3.过7、缸沿及压缸石，学一学就会。那整缸酸菜就泡汤了。盐适量，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，
2.将腌菜缸洗干净，开始打蔫就可以了。不利于酸菜变酸。如果你不想出去买那种腌好了的，大约2~8度最好。8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，
方法一
材料
白菜适量，一个月后就好了，不小心掉进几滴油，酸菜就算是腌完了。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半)，
6.发酵
发酵过程中缸中会产生气泡，每两层撒一把盐，千万不要使用用过的抹布，
家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。擦干，
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