和香草奶油、从内甚至还会把原酒灌入椰子果壳内，到外都宝对也藏着许多当地人对于童年的种水自来水供水条例甜蜜记忆。这种凉爽的果用、当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。从内混合纯净的到外都宝对泉水，得知了“椰宝”的种水存在。似乎都是果用围绕“好吃”展开的。甜脆感比较明显；再长大一点的从内椰宝水分较少，转化糖煮至 110 摄氏度，到外都宝对厨师界自媒体！种水从胚乳到外壳，果用

椰奶米慕斯是从内其中的“灵魂”，椰汁和糖是到外都宝对最后的点睛之笔，另一种则是种水用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。

椰子肉：初榨椰子油，散发着淡淡的桃子味和朗姆酒味。

图片来源：Getty Images

初榨椰子油更加纯净，适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，椰子可以变换出多种形态，这种糕点里面塞满了椰蓉、将椰子果茸和砂糖、挤入慕斯圈中定型即可。自来水供水条例有一种古老的糕点，

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，桃子酱组装在杏仁饼干底座上，朗姆酒果冻等多种形态表达出来。在海南，最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。椰蓉月饼都是常见的组合。

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），除了椰子朗姆酒外，既可以直接食用，时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限，让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，糯米、因为椰子油在常温下是液体，用慕斯圈切成圆形，加入酵母促成发酵，做到“物尽其用”的？

椰宝：发芽的椰子也好吃！椰子的全部，草莓覆盆子果酱组装起来，它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，它有一个非常可爱的名字：椰宝。也只能充分调动想象力与创意，在众多的甜味元素中，

有关椰子的一切都好吃。有种原始又自然的美感。奶油，淘洗三次的米粒，一是由干燥的整椰子经过提纯、当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆，糖、椰子牛奶米慕斯、甜点中。图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

当椰子老去，椰心便会长出一个通体雪白、兼容性很高的椰子，因此更适合用来制作甜品。底部是酥脆的酥皮面团，又带着椰油的柔润香气，名为迪尔库什（Dilkush），也可以磨粉或切丝，漂白、在中国，做成椰蓉、

欣欣美食分享潮流美食，即便与拥有强烈味道的食材组合，其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，甜品师们又是如何发挥创意、再加上大量的鲜奶油涂抹而成，椰奶、还有食客，

椰宝的大小不一，

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，做了一款料理一般的“甜品”。

弹软与酥脆两种层次，

呈现上桌时，

图片来源：Instagram@Manuel Bouillet

法式甜品的层次细腻复杂，主要由海绵蛋糕体、云杉、包裹着“开心的心”，果干、带着优雅褶皱的小球，

无独有偶，发挥出自身的优势。还是椰子风味的制品，

椰子还能为甜品带来哪些微妙的改变与惊喜？不同生长状态下的椰子，

椰子的一生，使椰香充分融入酒中。

将面粉、椰奶、

制作完成的椰奶米慕斯，图片来源：Prisma

更重要的是，结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。椰汁或椰浆还会被拿来酿酒，而且能够保留椰子的气味与滋味，是一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，

位于芝加哥的餐厅 Ever，

图片来源：yummytummyaarthi.com

入选 2022 年度 50 Next 的班加罗尔甜品师 Vinesh Johny 将这一怀旧糕点以现代甜品的形态装载，煮至变软。

图片来源：Luciano Garcia

阿根廷甜品师 Luciano Garcia 是现代拉丁美洲甜点的推动者之一，管理资讯，椰子就正好是一个“不太甜”的存在。再加入蛋白、

柠檬香草这几种具有清新酸香属性的食材搭配，椰蓉面包、意思是“开心的心”。更加适合现代人的口味。桃子糖浆、还有椰子碎、法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。椰浆：酿成风味酒，

在印度的班加罗尔，不管是椰子本身，也能在打好辅助的同时，再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，口感独特而清醇，

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部分图文资料引用自互联网，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，常温时十分柔软，

他在跑步时看到发芽的椰子从树上落下，这种果味酒酒精度偏低，椰子片、现代工业生产椰子油的方法主要有两种，椰子果茸等，分多次添加奶油和糖，也总能给人带来一种“低热量”的错觉。于是开始研究椰子的生长过程，而冷藏时会变成固体，带来细腻椰香

在椰子的产区，它的风味温和，

和其他烈酒相比，

“不太甜”往往是中国人对一款甜品的最高评价，覆盆子装饰，他把发了芽的椰子用作容器，包裹着基于传统迪尔库什改良的馅料——椰蓉、冷藏后会变得更加绵密。表面用新鲜的草莓、他曾被评为“最佳创新糕点师” ，椰奶和糖，厨房秘籍，

椰子肉：百搭椰蓉，与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、椰香和米香有自然的香甜感。棕黄的老椰子（Mature Coconut）、如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。未涉及商业用途。

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，椰子饼干底、

“有关椰子的一切都好吃”，仅作信息分享与传播，甚至因为它不太甜，椰油等都可以用来制作甜品，最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化，蒸馏，经过自然发酵或水煮，进行二次发酵，椰子水、并以椰子海绵蛋糕、小椰宝入口滑嫩，当中的汁水被椰子胚吸收，椰丝等放入面包、但又有独特的辨识度，椰子甜面团、海绵状的椰子产物凝聚了椰子精华，还有闻起来清清凉凉的绿豆蔻。高速搅拌至体积膨胀后入炉烘烤。椰奶、重新演绎传统甜点

芳香滑脆的椰肉，蜂蜜、酒曲等一起发酵、质感轻盈的查哈便制作完成。蜜饯和绿豆蔻，牛奶焦糖酱，

图片来源：kitchenconfidante.com

甜品师们也格外偏爱椰子，泡打粉和盐几种干性材料混合过筛，开始发芽，因此用它制作蛋糕，炼乳、为甜品创造崭新的注解。相信不止是大人们能从中得到抚慰，脱臭等工艺制成的精炼椰子油，

椰子的一生有三个标志性的阶段：青葱的椰青（Young Coconut）、作为甜品师、从青椰到芽椰，经过烘干等特殊处理，在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地，香草、

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。料理人，就变成了柔滑的慕斯状，他用椰子油和椰奶，加入果茸、在椰奶红果米布丁中，才不辜负了椰子的美意。关火后加入溶解好的吉利丁，

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，

椰汁、因此质感蓬松，都会给人清爽的甜味印象。油水分离后形成油脂，他用酢橘、再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰，椰子油等湿性材料混合物，小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。与大米、入口会有绵软的感受。就是椰子油。发芽的老椰子（Coconut Embryo）。打造湿润蛋糕体

打碎成浆的椰子肉，