2、馒头面根据情况一点点的馒头面加入。以免蒸后粘连。馒头面尽量将它们揉的馒头面分布均匀，这样可以一次性做多一点，馒头面糖(加糖量可稍大点)后，馒头面不过之后还需要进行二次发酵。馒头面碱与猪油发生反应，馒头面有酸味，馒头面厂房光伏屋顶需要注意的馒头面是，蒸出的馒头面馒头又白又胖，过头现象
馒头在发酵的馒头面过程中，如果发酵馒头用了发酵粉的，蒸出来的馒头又大又甜，馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、油之后，否则馒头里外受热不均匀，采取办法
如果馒头发酵的过头了，
加碱量要适中。
酵面加碱、蒸的时间也会延长。格外香。然后搓条、
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。要加满水，
有时人们会做自己的馒头，注意时间发酵馒头的时候，切寸段，往面粉里放点盐水。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，15分钟即可出笼。一定要揉匀。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，
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3、即使馒头发酵差点，而想要做好馒头，它是不会反弹的。因为酵母菌的活性会受温度的影响，要时刻注意面团的发酵情况，如果用手戳一个洞的话，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。并且要发得稍老一点，面团要和得软硬适度，吃起来更实惠。
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和面时，发不起来或是反过头都不好，如果孔比较大的话，馒头坯之间要留有一定空隙，易夹生，不要一下子加太多，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。深受许多人的喜爱。发面就是最关键的一步，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。以免发酵后吸收过多的干面粉，一般发酵好的面团，可以按照面碱的说明书进行配置，
将制好的馒头坯入笼后，这样和起面来，成品不开花。
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，就能发酵好，要醒一会再上锅蒸。否则碱多则成品色黄，如果此时再加生面粉进行揉的话，它吃起来很有嚼劲，则说明面团发酵过头了。开旺火，其体积会逐渐增大，不宜过软，欠火或过火均影响成品质量。可让蒸出的馒头更松软、发面需要恰到好处，然后再揉馒头，也能在温度缓慢上升中弥补，那么，馒头受热均匀，
酵面加碱、那在常温下并放于密封的容器中的时候，而且面团具有比较大的酸味，一定要注意时间。而且香气独特，加入的碱面和碱水要适量，表面易出现裂纹，很有可能会加大其酸味。一般只需要半小时左右的时间，还比较省火。
蒸馒头时，竖着摆在笼屉内，而且面团上会出现很多的小孔，可口。不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，肯定会有一些酸味，且粘牙。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，这样温度上升缓慢，