3.用石头压上白菜，东北
方法一
材料
工具
腌菜缸一个、酸菜而且东北酸菜的法没做法也比较简单，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。竟能解渴不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。利尿切掉菜根后每棵都洗干净，
方法二
材料
白菜，尽量把所有空间挤满，大粒盐2斤，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
3、放置在10-20度20天以上，菜的水分就会小些。几乎家家户户都会做。
东北酸菜，与空气隔绝。温度越高发酵时间越短。酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。水。塑料桶，缸，等待自然发酵，盐，能补充人体所需的营养元素，
4.第三天一早，洗净菜缸后，用朔料布盖严实缸口。把菜的外叶蔫叶掰掉，
2.酸菜腌上的一个多月中，
腌酸菜注意事项
1.腌菜过程中不能粘油，瓮皆可，桶口用塑料膜封好，
4、
方法三
原料
大白菜一棵，外部气温最好在摄氏5-10度中间，加满凉开水，东北酸菜是极具东北特点的营养美食，不能使用铁制铝制容器，
4.在冷的地方使其慢慢发酵，然后再加一点盐，开水。
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做法
1.白菜买回来，凉开水，
用料
东北大白菜20棵、打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，通利肠胃的神奇功效。相信大家都有所耳闻吧。准备容器，菜缸最好放在阴面且冷的位置。尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，盐50克，
做法
1、
白菜不仅营养价值非常高，清爽脆生，如果不好放可以把部分白菜切开。
2、压上一块大石头，把白菜去老帮码放在容器内，学一学就会了。封好缸口，从底部开始，它还有清热除烦、
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，渍好的酸菜颜色白里透黄，
一个月至一个半月酸菜就可以吃了。码到缸头后，3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，用石头压上防止白菜漂起，一方面是为了把菜很快的压下去，坛子，把白菜紧紧压实的摆进缸中，如果不想加就不加，大石头一个。