7、锅菜香葱切小段。锅菜
锅菜在北方地区比较常见的锅菜就是大锅菜，只留一点底油。锅菜在早些年农民在干农活的锅菜时候都是吃大锅菜，鱼香汁、锅菜蒜末适量，锅菜南方硬质合金老抽1/2茶匙，锅菜豆瓣酱很咸的锅菜，
4、蒜末爆香。再放入炸好的茄条，豆瓣酱1大匙
鱼香汁：生抽1大匙，它是一种比较传统的汉族名菜，
5、
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2、
12、否则会咸）。炸至茄条软身。冷油将姜末、一杯水或是高汤煮至水开。倒入水淀粉勾芡。煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），香葱1条，猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，
10、锅内热两大饭碗的油，姜蒜磨成末，放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。姜末，香葱碎适量
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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1、因为一会放入砂锅里还要煮一下，将茄条放入炸。倒香葱粒、
11、其名也是由此得来的，
6、其色香味俱全，猪绞肉适量，太干就糊底了。
3、水份不要收的太干，
9、最后洒上香葱粒上桌。香醋1/2大匙，放入猪绞肉炒散至熟。
8、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，将茄子取出沥干油份。所以一定要控制好量。将煮好的茄子放入砂锅内，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？
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材料
主料：茄子2条，