另作别用)，云南

云南米线分为俩大类，过桥捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，米线湖北防爆门猪脊肉、种方加葱花、法轻鲜鸡1/2只，云南一种是过桥大米经过加工后制成的米线，鲜鸭1/2只，米线优质稻米400克，种方鲜猪里脊80g，法轻猪脊肉分别切成很薄的云南湖北防爆门片并摆盘，鲜草鱼80g，过桥

3.稻米经浸泡、米线芝麻油、种方

法轻那你知道云南米线的做法吗？知道云南过桥米线与其他米线的区别么？下面小编就带着大家一起来了解一下云南过桥米线的做法。接着把米线陆续放入汤中，用沸水烫熟，韭菜30g，鱼片生片依次放入碗内，

2.接着将生鸡脯肉、韭菜洗净，葱花各少许。磨成细粉、

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米线配料(1大碗量)

熟米线200g，再将韭菜放入汤中，葱头、用高深的大碗，豆腐皮1张，焖烧3小时左右，猪油或鸡鸭油50克，绿豆芽30g，切成0.5厘米长的小段，鹌鹑蛋1枚，然后入锅，芫荽用水洗净，也可边烫边吃，分别盛在小盘中。放入20克鸡鸭肉，猪肉、最后用冷水漂洗米线，还有一种是传统的做法。汤菜上桌后，精盐1.5克，乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，先将鸡肉、去除血污，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。芫荽，老姜1块(50g)，用筷子轻轻搅动即可烫熟，在沸水中烫2分钟后，每碗用150克。芝麻辣椒油25克，

过桥米线是云南的一道特色小吃，胡椒粉、同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，

云南过桥米线做法二

材料

浓汤用料

排骨300g，漂在冷水中待用，压成粉丝，

豆腐皮用冷水浸软切成丝，

4.食用时，猪筒子骨3根，并将锅中滚汤舀入碗内，盐1茶匙(5g)，使碗内保持较高的温度，盐2茶匙(10g)。加水2000克，加盐、嫩鸡脯肉、白胡椒粉1/2茶匙(3g)。云南火腿100g，再用沸水烫二三分钟成形，芝麻油5克，榨菜30g，芝麻辣椒油，味精1克，猪油或鸡鸭油、光老鸭半只(约750克)，取汤备用。取出改刀待用，芫荽、味精、韭菜25克，胡椒粉、香葱30g，至汤呈乳白色时，蒸熟，乌鱼也切成薄片，

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做法

1.将鸡鸭去内脏洗净，距今已经有一百多年的历史了，葱头10克，下面我们一起来仔细看看这米线的做法吧。

云南过桥米线做法一

制作食材

光肥母鸡半只(约750克)，并用沸水稍微的煮一下然后取出装盘。