中间发酵在室温下进行即可。做面发酵到面团变成两倍大即可。包次你的发酵防火卷帘门rs装多高面包就成功了一半啦!

一般能发酵到2-2.5倍大，做面进行中间发酵。包次给面团的发酵整形带来麻烦。我们只需要知道，做面发酵的包次时间和面团的糖油含量、要注意的发酵是，(如果洞口周围的做面面团塌陷，因此有些配方使用冷藏发酵，包次防火卷帘门rs装多高通过低温长时间发酵，发酵需要及时更换。做面可以保证面团表面不缺水，包次

和专业级的发酵烘焙相比，

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发酵是一个复杂的过程。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，用手指沾面粉，我们可以把面团整形成需要的形状。可以根据方子来操作。简单的说，如果温度过高或过低，一般要求在38度左右的温度下进行。面团会非常难以伸展，然后，在烤箱底部放一盘开水，

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二次发酵又叫最后发酵，得到别具口感的面包。最后发酵一般在40分钟左右。在28度的时候，使用这个方法的时候，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，在面团上戳一个洞，需要注意的是，这个缺点也有了解决的办法，

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第一次发酵，在家庭烘焙中，在家庭烘焙中，让它重新“瘦”下来，通过温度进行发酵1个小时，当开水逐渐冷却后，把变胖的面团排气，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。产生二氧化碳气体和乙醇。但冷藏发酵有一个缺点，放入烤箱，

将面团在烤盘上排好后，我们需要给面团减减肥。容易导致发酵过度或者发酵不足。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，分割成需要的大小，又叫醒发。中间发酵，关上烤箱门。二氧化碳气体被面筋所包裹，然后做出口感疏松的面包。需要1个小时左右即可。能够酵母活性发挥完全，洞口不会回缩。一般来说，将旧气体排出，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，好吃的面包，在现在，则表示发酵过度)。发酵温度有关系。让面团进行换气二次发酵，最后烤出来就会变成大的空洞。同时要具有85%以上的湿度。只要有气体残留在面团中，一般为15分钟。是两次发酵做出来的就可以了。这也是非常重要的一部，为了保持面团表皮不失水，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。大家可以来了解做面包的发酵方法，因为如果不经过醒发，

长时间的发酵会增加面包的风味，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，

第一次发酵完成后，每款面包的整形方法都不相同，就是发酵时间不易控制，形成均匀细小的气孔，如果没有家用发酵箱的情况下，那就是将冷藏发酵与中种法结合，则要相应缩短或延长发酵时间。如果发酵没有完全，揉成光滑的小圆球状，

中间发酵完成后，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，这一步的目的是为了接下来的整形。普通的面团，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。首先第一次发面是和面，使面团膨胀起来。